Casa da Tojeira

Chardonnay 2021

Een vinho verde gemaakt met houtrijping van de chardonnaydruif. Een unieke combinatie, maar de wijn neigt naar een Bourgogne. 

Glas bourgogneglas 

Druiven chardonnay

Smaken citrus zoals sinaasappel & vanille

Serveren 10 - 12 graden Celsius 

Appellatie Cabeceiras do Basto, Minho, Portugal

Eten rauwe vis, vette vissoorten, gevogelte in romige sauzen & gegrilde kip

Alcohol 11.70%

Wijnmaker Nuno Grasso 

Achtergrond Casa da Tojeira is een prachtig 17e-eeuws landhuis, gelegen in het adembenemende Peneda-Gerês National Park. Sinds de oprichting van het huis is er al druiventeelt voor de productie van heerlijke wijnen. Tegenwoordig richt Casa da Tojeira zich op de productie van exclusieve Vinho Verdes, waaronder een heerlijke houtgerijpte witte vinho verde en verleidelijke rode varianten. Het huis fungeert ook als een pittoreske evenementenlocatie en boutiquehotel.

Bodem graniet met zand 

Wijngaarden Conventionele wijngaarden die in het binnenland van Portugal liggen op een hoogte van 250 - 350 meter boven zeeniveau. 

Oogst handmatig

Vinificatie De druiven worden met de hand geoogst en ontsteeld, waarna een zachte persing volgt. Vervolgens wordt de most ingeënt met geselecteerde gisten. De vergisting duurt 15 tot 20 dagen en vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 14 tot 16 graden Celsius. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens zes maanden in roestvrijstalen tanks met regelmatige bâtonnage van de fijne lie.

Filtering platenfilter

Restsuiker 0.80 gram per liter

Zuren 6.20 gram per liter

PH-waarde 3.26