De Dão is een van de oudste en meest karaktervolle wijnstreken van Portugal. De regio ligt in het binnenland, ten zuiden van de Douro. Bergen beschermen de wijngaarden tegen invloeden van de Atlantische Oceaan.
De ligging zorgt voor een uniek klimaat. Warme dagen. Koele nachten. Dat verschil geeft spanning en frisheid in de wijnen.
Graniet als basis
De bodems in de Dão bestaan vooral uit graniet. Dit zorgt voor finesse en mineraliteit in de wijnen. De wortels van de wijnstokken dringen diep door in de bodem. Dat levert complexiteit op.
De wijngaarden liggen vaak op hoogte. Tussen de 400 en 800 meter. Dit versterkt de frisheid en elegantie.
De druiven van de Dão
De Dão werkt vooral met inheemse druiven. Dat maakt de regio uniek en herkenbaar.
witte druiven
-
de encruzado
-
de malvasia fina
-
de bical
-
de cerceal branco
rode druiven:
-
de touriga nacional
-
de alfrocheiro
-
de tinta roriz
-
de jaen
De encruzado is de ster onder de witte druiven. Geeft structuur, frisheid en bewaarpotentieel. De touriga nacional zorgt voor kracht en aroma in rood.
stijl van de wijnen
Wijnen uit de Dão zijn elegant en verfijnd. Minder krachtig dan de Douro. Meer balans en frisheid.
Witte wijnen zijn fris en mineraal. Met tonen van citrus en witte bloemen. Vaak met een lichte romigheid.
Rode wijnen zijn soepel en gelaagd. Met rood fruit, kruiden en fijne tannines. Goed inzetbaar in de gastronomie.
Door de frisse zuren blijven de wijnen in balans aan tafel.
Moderne Dão
De Dão heeft een sterke ontwikkeling doorgemaakt. Vroeger stond de regio bekend om coöperaties. Nu zijn er veel kleine kwaliteitsproducenten.
De focus ligt op terroir en precisie. Minder extractie. Meer elegantie. Dat zie je terug in het glas.