Ktima Evinos

Wijnmaker Stavros Koulocheris

Wijnstreek Spata, Attiki (Athene), Griekenland

Wijnbouw Traditioneel

Wijngeschiedenis vlak bij Athene

Halfes is wijnimporteur van de Griekse wijnen van Ktima Evinos uit Spata, een dorpje in de Mesogeia, het vruchtbare binnenland van Attiki, op nog geen halfuur rijden van Athene. Hier, tussen de oude wijngaarden en de lage heuvels van Oost-Attiki, maakt de familie Koulocheris al ruim een eeuw lang wijn. Niet als bijzaak, maar als core business: al sinds 1888 vonden de wijnen van deze familie hun weg naar de markten van Athene en Thessaloniki.

In 2006 nam Stavros Koulocheris een beslissende stap. Hij legde ruim negen hectare eigen wijngaard vast in Spata en bouwde een moderne wijnmakerij die de industriële architectuur van de jaren twintig combineert met de rustieke esthetiek van de Mesogeia. Het gebouw is een stukje familiegeschiedenis op zich. De filosofie die hij daarbij hanteert is even eenvoudig als overtuigend: natuur, eenvoud, en eerlijkheid tegenover de druif.

Savatiano: de onderschatte held van Attiki

De druif die Ktima Evinos centraal stelt is de Savatiano. Dit is de onbetwiste druif van Attiki. Lang ondergewaardeerd als massakwantiteit en basis voor goedkoop retsina, ondergaat de Savatiano de afgelopen decennia een stille renaissance. En terecht. Op de kalkrijke kleibodems van de Mesogeia, met de koele melemtiwind van de Egeïsche Zee als natuurlijke verkoeling in de zomer, produceert deze druif witte wijnen met een opmerkelijke zuiverheid: appel, perzik, tropisch fruit en een vleugje bloesem, afgewogen door een elegante frisheid.

De wijngaarden van Ktima Evinos in Spata en Metochi Keratea zijn meer dan vijftig jaar oud. De struikvormige, ketelgetrainde wijnstokken liggen diep geworteld in arme, kalkrijke grond en leveren van nature lage opbrengsten, druiven met concentratie, karakter en diepte.

Retsina van Spata

Wie bij retsina nog denkt aan de scherpe, harsige wijn van zijn vakantie in de jaren tachtig, heeft Ktima Evinos nog niet geproefd. De Anodos Retsina van Spata is een heel ander beest. Gefermenteerd op eiken vaten, met slechts een kleine hoeveelheid hars uit de dennen van het Pentelikon-gebergte, die aansluit bij een eeuwenoude Griekse traditie. Het resultaat is een verfijnde wijn met tonen van mastiek, vanille, citrus en een delicate dennentoets, fris, vol en verrassend elegant. De wijn werd bekroond met goud op het Internationaal Wijnfestival van Thessaloniki en brons bij Decanter, en werd door Wine Folly genoemd als een van de beste retsina’s van Griekenland.

Naast de Savatiano en de retsina maakt Stavros Koulocheris ook een Assyrtiko, een rosé en een rode wijn van Merlot, Cabernet Franc en Grenache van een apart wijngaardperceel in Boeoëtië. Een complete wijnboer, met een eerlijk en consistent portfolio.

Handwerk in een klein domein

Alles bij Ktima Evinos draait om het handwerk. De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd, en vervolgens per krat naar de wijnmakerij gebracht. De witte wijnen worden koel geperst en gefermenteerd bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De rode wijnen ondergaan een zorgvuldige delestage-gisting en rijpen daarna in eiken vaten. De most stroomt door zwaartekracht door de kelder, zonder onnodige pumpbewegingen, een detail dat zegt hoe nauwkeurig Stavros te werk gaat.

De wijnen komen pas in de lente na de oogst op de markt, wanneer ze er klaar voor zijn. Niet eerder.

Mesogeia: Attiki’s wijnland

De Mesogeia is een van de oudste wijnregio’s van Griekenland. Het heuvelachtige landschap tussen de bergketens van het Hymettus en het Pentelikon, omringd door de zee, heeft een droog mediterraan klimaat met milde winters en warme zomers, ideaal voor de Savatiano. De regio heeft inmiddels meer dan dertig wijnhuizen en staat volop in de hernieuwde belangstelling van wijnliefhebbers die het bijzondere van autochtone Griekse druiven willen ontdekken.