Buren 2026

Details

Doel: 1.200 euro omzet (minimum 1.000 eu, stretch: 1.500 eu). Breakeven rond 855 euro ex omzet. bij 2.000 euro ex omzet 50 eu per persoon extra cash. 

Marge: vanaf inkoop 50% (1.210 omzet > 1.000 > 500 kosten).

Stand: 120 eu

• €1.000 ex = ongeveer 67 flessen
• €1.200 ex = ongeveer 80 flessen
• €1.500 ex = ongeveer 100 flessen

Werken: Ron, Wiwi en Jasper

• Zondag 30 augustus, van 13h00 tot 18h00
• Aanwezig: 12h00 tot 18h30
• Workshop (Jasper): 16h30 - 17h00 (over de Azoren)
• Drukste tijden: 16h00 - 18h00 (mensen hebben dan al wat op, geven uit, want hoeven niet te sjouwen).
• 14 wijnen mee, van goedkoop (10 eu; vinho verde) tot uniek (Azoren, witte Bordeaux etc). Niet altijd alles laten proeven, maar waar mensen naar vragen.
• 6 flessen = 10% korting
• In overleg kunnen we het ook gratis naar huis sturen
• Betalen: cash, met pin (Jaspers telefoon; uitleg). Ik heb een kassa met losse euro's mee
• Opbouw en afbouw: het is druk met auto's. Zoveel mogelijk met een steekwagentje mee.
• Kleding: netjes
• Meest verkocht zijn de goedkope wijnen. Dure wijnen niet aan iedereen. 
• Weinig schenken qua proefglas: minder dan je denkt.
• Ik heb 
• Lunch regel ik; eventueel in Utrecht samen eten in de avond?

Wijnen

Wijnen met sterren zitten in de proeverij en probeer ik zo min mogelijk te schenken, niet standaard laten proeven.

Opbouw

• Twee zwarte kleding op de planken. Wijn van links naar rechts (als je voor de stand staat) van goedkoop wit naar duur rood. De dozen ook op die volgorde onder de planken.
• Testen met het pinapparaat (Jasper instellen)
• Jasper netwerken

Afbouw

• Alles zoveel mogelijk in originele dozen
• Tellen, schoonmaken, auto inpakken, wegwezen

Reflectie vorig jaar

Het was weer een goede editie met een prima omzet (1.000 exclusief alles en cash). Dus dat is een mooi resultaat. Het was leuk en weer gezellig. Het was het perfecte weer ondanks de ene regenbui die we hadden. Toch merk je dat je in de laatste 2 uur de meeste omzet maakt. Dit is goed om te onthouden. 14 wijnen zijn te veel. De focus op vooral witte wijn was heel goed. Bubbels (Petrone ’68) altijd meenemen. 12 wijnen is de max.

Aanbevelingen voor volgend jaar:

·      3 man personeel (bij ideale omstandigheden; goed weer én een proeverij), 2 man zonder proeverij

·      12 wijnen (in ieder geval goedkope bubbels; focus op wit, 1x dure wijn (45 euro) 1x zwaar rood

·      Easycooler mee, wijnen koelen in de zwarte bak

·      Bij heel warm weer: champagnecoupe mee om voor te koelen

·      Voor hardlopers: 24 flessen, voor de rest: 12 flessen.

·      Kassa: 30 losse euro’s en 4x briefjes van 5

·      Koelen: alles uit de dozen halen ter plekke

·      Proefflessen: 1 fles per wijn

·      Bestelformulieren