Teoria

Reserva 2021 

Glas Bordeauxglas

Druiven touriga nacional, touriga franca, tinta roriz (tempranillo) (fieldblend)

Smaken rijk rood fruit, tannines, diep zwart fruit & confituur

Serveren 16 - 18 graden Celsius, karafferen

Appellatie Ceilerós, Sabrosa, Cima Corgo, Douro, Portugal

Eten Gerechten met rundvlees, boeuf stroganoff & wild

Alcohol 13.50%

Wijnmaker António Dinis

Achtergrond Rosa en António (1974) zijn op de plek van Rosa’s familie verdergegaan met hun wijngaard nadat António jarenlang wijnmaker is geweest voor andere wijngaarden en laborant bij het Instituut voor Vinho Verde (CVRVV). Op hun wijngaard van 6 hectare maken ze klassieke wijnen zoals ze voorkomen in de Douro. Naast wijnmaker voor zichzelf is António freelancer voor andere wijngaarden en beheert Rosa de B&B. De naam Teoria? Dat is een romantisch verhaal: tijdens het afstuderen hebben Rosa en António elkaar ontmoet. Teoria vertaal je als het behalen van een diploma. 

Wijngaarden Op de kleine wijngaard, waarvan de heuvels op het zuiden (in die richting van Pinhão gericht zijn staan ruim 32 druivensoorten. In het glooiende landschap van de Dourovallei maakt António zijn wijnen. Een aantal van de druivenranken zijn oud, namelijk aangeplant vanwege de geboorte van Rosa's vader in 1943. Ze werken niet biologisch, maar wel zonder bestrijdingsmiddelen. 

Oogst Handmatig

Vinificatie Na de oogst worden de druiven in typische lageres met voeten gestampt. In de open bakken vindt ook de alcoholische fermentatie plaats. Hierna rijpt de helft van de wijn zes maanden op nieuw Frans eikenhout en de andere helft voor 6 maanden op Amerikaans eikenhout. 

Filtering platenfilter

Restsuiker 0.6 gram per liter

Zuren 5.18 gram per liter

PH-waarde 3.72

Download PDF