Teoria

Vinhas Velhas Grande Reserva 2020

De mooiste wijn die wijnmaker António maakt: een krachtige en typische Douro wijn. Een echte fieldblend, waarvan een groot deel van de stokken uit de jaren '40 komt. Druivenstokken die er zijn aangeplant ter ere van de geboorte van zijn schoonvader.

Glas Bordeauxglas

Druiven Touriga nacional, touriga franca, sousão, tinta roriz (tempranillo), tinta barroca en 25(!) andere druivensoorten (fieldblend)

Smaken Rijk rood fruit, tannines, diep zwart fruit & confituur

Serveren 16 tot 18 graden Celsius, karafferen

Appellatie Ceilerós, Sabrosa, Cima Corgo, Douro, Portugal

Eten Gerechten met rundvlees, boeuf stroganoff & wild

Alcohol 14,5%

Wijnmaker António Dinis

Achtergrond Rosa en António (1974) zijn op de plek van Rosa's familie verdergegaan met hun wijngaard nadat António jarenlang wijnmaker is geweest voor andere wijngaarden en laborant bij het Instituut voor Vinho Verde (CVRVV). Op hun wijngaard van 6 hectare maken ze klassieke wijnen zoals ze voorkomen in de Douro. Naast wijnmaker voor zichzelf is António freelance voor andere wijngaarden en beheert Rosa de B&B. De naam Teoria? Dat is een romantisch verhaal: tijdens het afstuderen hebben Rosa en António elkaar ontmoet. Teoria vertaal je als het behalen van een diploma.

Wijngaarden Op de kleine wijngaard staan ruim 32 druivensoorten. De heuvels zijn op het zuiden gericht, in de richting van Pinhão. Een aantal van de druivenranken zijn oud, namelijk aangeplant vanwege de geboorte van Rosa's vader in 1943. Ze werken niet biologisch, maar wel zonder bestrijdingsmiddelen.

Oogst Handmatig

Vinificatie Na de oogst worden de druiven in typische lagares met voeten gestampt. In de open bakken vindt ook de alcoholische fermentatie plaats. Hierna rijpt de helft van de wijn 12 maanden op Frans eikenhout en de andere helft voor 12 maanden op Amerikaans eikenhout.

Filtering Platenfilter

Restsuiker 0,6 gram per liter

Zuren 5,29 gram per liter

pH-waarde 3,69