Château de Serre-Blanc

Cairanne l'Opale Blanc 

Druiven Rousanne (50%), grenache blanc (40%), clairette (5%) & bourboulenc (5%)

Smaken Citrus, wit fruit, bloemen & grapefruit

Serveren 10 - 12 graden Celsius 

Appellatie Cairanne, Vallée du Rhône Sud, Frankrijk

Eten Zeebaars(ceviche) met grapefruit, oesters & een verse en zachte geitenkaas

Alcohol 13.5%

Wijnmaker Charles Aubert

Achtergrond Charles (1993) werkte als piloot voor de Franse luchtmacht, totdat zijn vader een hartaanval kreeg. Charles besloot de wijngaarden van zijn familie voort te zetten die zijn overgrootvader in 1926 gestart is. Hij kreeg de vrijheid om zijn visie toe te passen in de wijngaard. Een vernieuwde wijnmakerij en volledige autonomie en vrijheid om het familiedomein waardig voort te zetten. Naast zijn werk als wijnboer is Charles een actieve reservist. De biodynamische wijnen maakt Charles in drie wijnstreken: Châteauneuf-du-Pape, Cairanne en Côte du Rhône Village Plan de Dieu.

Wijngaard De biodynamische wijngaarden in Cairanne hebben een unieke bodem van mergel, grind en kleine keien. De stokken zijn 45 jaar oud en staan op een helling die op het zuiden gericht is. 

Vinificatie Na de oogst fermenteert op eigen gisten. Hierna rijpt de wijn acht maanden op beton sur lie. Na deze rijping rijpt de wijn verder op de fles. 

Filtering Platenfilter