Casa da Tojeira

Chardonnay 2021

Een wijn die twee werelden verbindt: de frisheid van de Vinho Verde en de rijkheid van een houtgerijpte chardonnay. Het resultaat neigt naar een Bourgogne, een unieke combinatie die laat zien wat mogelijk is in het groene Minho.

Glas Bourgogneglas

Druiven Chardonnay

Smaken Citrus zoals sinaasappel en vanille

Serveren 10 tot 12 graden Celsius

Appellatie Cabeceiras do Basto, Minho, Portugal

Eten Rauwe vis, vette vissoorten, gevogelte in romige sauzen en gegrilde kip.

Alcohol 11,7%

Wijnmaker Nuno Grasso

Achtergrond Casa da Tojeira is een prachtig 17e-eeuws landhuis, gelegen in het adembenemende Peneda-Gerês National Park. Sinds de oprichting van het huis is er al druiventeelt voor de productie van wijnen. Tegenwoordig richt Casa da Tojeira zich op de productie van exclusieve Vinho Verdes, waaronder houtgerijpte witte en rode varianten. Het huis fungeert ook als pittoreske evenementenlocatie en boutiquehotel.

Bodem Graniet met zand

Wijngaarden Conventioneel, op 250 tot 350 meter boven zeeniveau.

Oogst Handmatig

Vinificatie De druiven worden met de hand geoogst en ontsteeld, waarna een zachte persing volgt. De vergisting duurt 15 tot 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 14 tot 16 graden Celsius. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens zes maanden in RVS-tanks met regelmatige bâtonnage.

Filtering Platenfilter

Restsuiker 0,80 gram per liter

Zuren 6,20 gram per liter

PH-waarde 3,26