Teoria

Colheita Tardia 2020

Een klassieke dessertwijn uit de Portugese Dourovallei. Let op: deze fles verkopen we enkel in 375ml. 

Druiven rabigato & arinto (met edele rot)

Smaken abrikoos, honing & gedroogde vruchten

Serveren 6 - 10 graden Celsius

Appellatie Ceilerós, Sabrosa, Cima Corgo, Douro, Portugal

Eten desserts met gekonfijt fruit & flan

Alcohol 11.05%

Wijnmaker António Dinis

Achtergrond Rosa en António (1974) zijn op de plek van Rosa’s familie verdergegaan met hun wijngaard nadat António jarenlang wijnmaker is geweest voor andere wijngaarden en laborant bij het Instituut voor Vinho Verde (CVRVV). Op hun wijngaard van 6 hectare maken ze klassieke wijnen zoals ze voorkomen in de Douro. Naast wijnmaker voor zichzelf is António freelancer voor andere wijngaarden en beheert Rosa de B&B. De naam Teoria? Dat is een romantisch verhaal: tijdens het afstuderen hebben Rosa en António elkaar ontmoet. Teoria vertaal je als het behalen van een diploma. 

Wijngaarden Op de kleine wijngaard, waarvan de heuvels op het zuiden (in die richting van Pinhão gericht zijn staan ruim 32 druivensoorten. In het glooiende landschap van de Dourovallei maakt António zijn wijnen. Een aantal van de druivenranken zijn oud, namelijk aangeplant vanwege de geboorte van Rosa's vader in 1943. Ze werken niet biologisch, maar wel zonder bestrijdingsmiddelen. 

Oogst Handmatig

Vinificatie De druiven van deze wijn blijven lang hangen, tot in november. Als de edele rot heeft toegeslagen worden de druiven voorzichtig geoogst. 

Filtering platenfilter

Restsuiker 6.0 gram per liter 

Zuren 6.9 gram per liter

PH-waarde 3.21