Teoria

Grande Reserva Branco Vinhas Velhas 2023

De mooiste witte wijn die wijnmaker António maakt. Een echte fieldblend, waarvan een groot deel van de stokken uit de jaren '40 komt. Druivenstokken die er zijn aangeplant ter ere van de geboorte van Rosa's vader.

Glas Bourgogneglas

Druiven viosinho, rabigato, gouveio, fernão pires, arinto & malvasia fina (fieldblend)

Smaken Complexe fruittonen met citrus zoals citroen, appel, perzik & bloemen, aangevuld met romige tonen van houtrijping

Serveren 9 tot 11 graden Celsius, karafferen

Appellatie Ceilerós, Sabrosa, Cima Corgo, Douro, Portugal

Eten Gevogelte, vette vis zoals bacalhau, polvo à lagareiro, arroz de pato & rijke kazen

Alcohol 12,5%

Wijnmaker António Dinis

Achtergrond Rosa en António (1974) zijn op de plek van Rosa's familie verdergegaan met hun wijngaard nadat António jarenlang wijnmaker is geweest voor andere wijngaarden en laborant bij het Instituut voor Vinho Verde (CVRVV). Op hun wijngaard van 6 hectare maken ze klassieke wijnen zoals ze voorkomen in de Douro. Naast wijnmaker voor zichzelf is António freelance voor andere wijngaarden en beheert Rosa de B&B. De naam Teoria? Dat is een romantisch verhaal: tijdens het afstuderen hebben Rosa en António elkaar ontmoet. Teoria vertaal je als het behalen van een diploma.

Wijngaarden Op de kleine wijngaard staan ruim 32 druivensoorten. De heuvels zijn op het zuiden gericht, in de richting van Pinhão. Een aantal van de druivenranken zijn oud, namelijk aangeplant vanwege de geboorte van Rosa's vader in 1943. Ze werken niet biologisch, maar wel zonder bestrijdingsmiddelen.

Oogst Handmatig

Vinificatie De 16 verschillende druivensoorten komen van 80+ jaar oude stokken. De wijn fermenteert en rijpt op Franse eikenhouten vaten voor 4 maanden. Hierna rijpt de wijn nog 12 maanden op fles.

Filtering Platenfilter

Restsuiker 0,6 gram per liter

Zuren 5,80 gram per liter

pH-waarde 3,12