Teoria

Limite 2015

De beste wijn die António maakt, daar maakt hij er niet veel van. Maar dat de wijn ongelimiteerd is in haar smaken, dat is wel duidelijk. Een hele mooie en elegante Dourowijn die rustig 15 jaar kan rijpen. Ze wordt met de tijd beter.

Glas Bordeauxglas

Druiven Touriga nacional, sousão, tinta roriz (tempranillo) (fieldblend)

Smaken Rood fruit, kruiden, zwart fruit & bloemen

Serveren 16 tot 18 graden Celsius, karafferen

Appellatie Celeiros, Cima Corgo, Douro, Portugal

Eten Rundvlees, paddenstoelen, wild & lamsvlees

Alcohol 14,5%

Wijnmaker António Dinis

Achtergrond Rosa en António (1974) zijn op de plek van Rosa's familie verdergegaan met hun wijngaard nadat António jarenlang wijnmaker is geweest voor andere wijngaarden en laborant bij het Instituut voor Vinho Verde (CVRVV). Op hun wijngaard van 6 hectare maken ze klassieke wijnen zoals ze voorkomen in de Douro. Naast wijnmaker voor zichzelf is António freelance voor andere wijngaarden en beheert Rosa de B&B. De naam Teoria? Dat is een romantisch verhaal: tijdens het afstuderen hebben Rosa en António elkaar ontmoet. Teoria vertaal je als het behalen van een diploma.

Wijngaarden Op de kleine wijngaard staan ruim 32 druivensoorten. De heuvels zijn op het zuiden gericht, in de richting van Pinhão. Een aantal van de druivenranken zijn oud, namelijk aangeplant vanwege de geboorte van Rosa's vader in 1943. Ze werken niet biologisch, maar wel zonder bestrijdingsmiddelen.

Oogst Handmatig

Vinificatie Na de oogst worden de druiven in typische lagares met voeten gestampt. In de open bakken vindt ook de alcoholische fermentatie plaats. De wijn rijpt 16 maanden op nieuw Frans eikenhout.

Filtering Platenfilter

Restsuiker 0,6 gram per liter

Zuren 6,90 gram per liter

pH-waarde 3,75