Weingut Sina Mertz

Spätburgunder 2023

Een zeer mooie en elegante spätburgunder van de jonge Duitse wijnmaakster Sina Mertz. Na vergisting in RVS rijpt de wijn negen maanden op houten vaten die haar opa in 1917 heeft gemaakt, een stukje familiegeschiedenis in elk glas. Een rode wijn die perfect samengaat met zalm en forel, maar zich ook uitleent voor wild en kalfsvlees.

Glas Bourgogneglas

Druiven Spätburgunder (pinot noir)

Smaken Rood fruit, cederhout en wilde aardbeien

Serveren 14 tot 16 graden Celsius

Appellatie Eckelsheim, Kreis Alzey, Rheinhessen, Duitsland

Eten Forel, zalm, gevogelte, asperges en paddenstoelen.

Alcohol 13%

Wijnmaker Sina Mertz

Achtergrond Sina Mertz studeerde oenologie aan de Hochschule van Neustadt an der Weinstrasse en liep stages in Chili en Californië (bij Kendall-Jackson). De bodem in Eckelsheim is uniek: porfiergesteente vol fossielen van zeevruchten. Op de biologische wijngaarden rondom het dorp groeien de druiven rondom een berg van porfiergesteente.

Wijngaarden Biologisch, rondom het dorp Eckelsheim op porfiergesteente.

Oogst Handmatig

Vinificatie Na de oogst fermenteert de wijn in RVS-vaten, waarna de wijn wordt overgepompt naar houten vaten die haar opa in 1917 heeft gemaakt. Hier rijpt de wijn negen maanden, waarna de wijn nog een paar maanden op fles rijpt.

Filtering Platenfilter

Restsuiker 2,90 gram per liter

Zuren 4,80 gram per liter

Download PDF