Casa da Tojeira

Branco Reserva 2021

Ein im Holz gereifter weißer Vinho Verde ohne die charakteristische Kohlensäure. Die Kombination aus Alvarinho und Arinto, gereift in französischem Eichenholz, verleiht diesem Wein eine Fülle und Komplexität, die man von Minho nicht erwartet. Frisch und doch vollmundig.

Glas Burgunderglas

Trauben Alvarinho (65%) und Arinto (35%)

Geschmack Zitrusfrüchte wie Orange, Grapefruit, Steinobst und Vanille

Serviertemperatur 10 bis 12 Grad Celsius

Appellation Cabeceiras do Basto, Minho, Portugal

Essen Roher Fisch, fetter Fisch, Geflügel in cremigen Saucen und gegrilltes Huhn.

Alkohol 11,7%

Winzer Nuno Grasso

Hintergrund Casa da Tojeira ist ein wunderschönes Landhaus aus dem 17. Jahrhundert, gelegen im atemberaubenden Nationalpark Peneda-Gerês. Seit der Gründung des Hauses wird hier Weinbau zur Produktion von Weinen betrieben. Heute konzentriert sich Casa da Tojeira auf die Herstellung exklusiver Vinho Verdes, darunter im Holz gereifte weiße und rote Varianten. Das Haus dient auch als malerische Eventlocation und Boutique-Hotel.

Boden Granit mit Sand

Weinberge Konventionell, auf 250 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel.

Ernte Manuell

Vinifikation Die Trauben werden von Hand geerntet und entrappt, woraufhin eine sanfte Pressung erfolgt. Der Most wird mit ausgewählten Hefen beimpft. Die Gärung dauert 15 bis 20 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 14 bis 16 Grad Celsius. Danach reift der Wein acht Monate in französischen Eichenfässern, gefolgt von weiteren sechs Monaten in Edelstahltanks mit regelmäßiger Bâtonnage.

Filtration Plattenfilter

Restzucker 0,80 Gramm pro Liter

Säure 6,20 Gramm pro Liter

PH-Wert 3,26