Teoria

Bruto Reserva 2017

Ein eleganter Schaumwein aus dem Douro, hergestellt aus Touriga Nacional und Touriga Franca. Nach 16 Monaten Reifung in Edelstahltanks erfolgt die zweite Gärung, wonach der Wein weitere 24 Monate in der Flasche reift. Frisch, blumig und vielseitig am Tisch.

Glas Weißweinglas

Trauben Touriga Nacional & Touriga Franca (Fieldblend)

Geschmack Rote Früchte, Steinobst, Brioche & Blumen

Servieren 6 bis 10 Grad Celsius

Appellation Ceilerós, Sabrosa, Cima Corgo, Douro, Portugal

Essen Aperitif, Meeresfrüchte, leichtes Kalbsfleisch und leichte Geflügelgerichte

Alkohol 12%

Winzer António Dinis

Hintergrund Rosa und António (1974) haben den Weinberg von Rosas Familie übernommen, nachdem António jahrelang als Winzer für andere Weingüter und als Laborant am Institut für Vinho Verde (CVRVV) tätig war. Auf ihrem 6 Hektar großen Weinberg stellen sie klassische Weine her, wie sie im Douro vorkommen. Neben seiner Tätigkeit als Winzer für sich selbst ist António freiberuflich für andere Weingüter tätig, und Rosa führt das B&B. Der Name Teoria? Das ist eine romantische Geschichte: Rosa und António lernten sich während ihres Studiums kennen. Teoria lässt sich als „Abschluss erlangen“ übersetzen.

Weinberge Auf dem kleinen Weinberg wachsen über 32 Rebsorten. Die Hügel sind nach Süden ausgerichtet, in Richtung Pinhão. Einige der Rebstöcke sind alt und wurden anlässlich der Geburt von Rosas Vater im Jahr 1943 gepflanzt. Sie arbeiten nicht biologisch, aber ohne Pestizide.

Ernte Manuell

Vinifikation Nach der Ernte werden die Trauben in typischen Lagares mit Füßen gestampft. In den offenen Becken findet auch die alkoholische Gärung statt. Der Wein reift 16 Monate in Edelstahltanks, wonach die zweite Gärung erfolgt und der Wein weitere 24 Monate in der Flasche reift.

Filterung Plattenfilter

Restzucker 4,6 Gramm pro Liter

Säuren 6,82 Gramm pro Liter

pH-Wert 3,04