Château de Serre Blanc

Cairanne l'Opale

Achtung! Dieser Wein wird ab dem 1. Oktober geliefert.

Ein komplexer weißer Cairanne von 45 Jahre alten Rebstöcken an einem nach Süden ausgerichteten Hang. Roussanne, Grenache Blanc und Clairette verleihen diesem biodynamischen Wein seine reiche Aromatik und frische Struktur. Die Reifung sur lie auf Beton sorgt für zusätzliche Textur und Tiefe.

Rebsorten Roussanne (50%), Grenache Blanc (40%), Clairette (5%) & Bourboulenc (5%)

Geschmack Zitrusfrüchte, weiße Früchte, Blumen und Grapefruit

Serviertemperatur 10 bis 12 Grad Celsius

Appellation Cairanne, Vallée du Rhône Sud, Frankreich

Passt zu Wolfsbarsch (Ceviche) mit Grapefruit, Austern und frischem, weichem Ziegenkäse

Alkohol 13,5%

Winzer Charles Aubert

Hintergrund Charles (1993) arbeitete als Pilot für die französische Luftwaffe, bis sein Vater einen Herzinfarkt erlitt. Er beschloss, die Weinberge seiner Familie weiterzuführen, die sein Urgroßvater 1926 begonnen hatte. Mit einer modernisierten Weinkellerei und voller Autonomie führt er das Familiengut würdig weiter. Neben seiner Arbeit als Winzer ist Charles aktiver Reservist.

Weinberg Biodynamisch. Boden aus Mergel, Kies und kleinen Kieselsteinen in Cairanne. 45 Jahre alte Rebstöcke an einem nach Süden ausgerichteten Hang.

Vinifikation Fermentation mit eigenen Hefen, danach 8 Monate Reifung sur lie auf Beton. Weitere Reifung in der Flasche.

Filterung Plattenfilter