Teoria

Reserva 2021

Rosa und António stellen auf ihrem 6 Hektar großen Weinberg im Dourotal klassische Weine her, wie sie im Douro vorkommen. Der Name Teoria ist eine romantische Geschichte: Rosa und António lernten sich während ihres Studiums kennen. Teoria bedeutet, ein Diplom zu erwerben.

Glas Bordeauxglas

Trauben Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo) (Feldmischung)

Geschmack Reichhaltige rote Früchte, Tannine, tiefe schwarze Früchte & Konfitüre

Servieren 16 bis 18 Grad Celsius, dekantieren

Appellation Ceilerós, Sabrosa, Cima Corgo, Douro, Portugal

Essen Gerichte mit Rindfleisch, Boeuf Stroganoff & Wild

Alkohol 13,5%

Winzer António Dinis

Hintergrund Rosa und António (1974) setzten auf dem Grundstück von Rosas Familie ihren Weinberg fort, nachdem António jahrelang Winzer für andere Weinberge und Laborant am Institut für Vinho Verde (CVRVV) gewesen war. Auf ihrem 6 Hektar großen Weinberg stellen sie klassische Weine her, wie sie im Douro vorkommen. Neben der Arbeit als Winzer für sich selbst ist António freiberuflich für andere Weinberge tätig und Rosa verwaltet das B&B.

Weinberge Auf dem kleinen Weinberg stehen über 32 Rebsorten. Die Hügel sind nach Süden ausgerichtet, in Richtung Pinhão. In der sanften Landschaft des Dourotals stellt António seine Weine her. Einige der Rebstöcke sind alt, nämlich anlässlich der Geburt von Rosas Vater im Jahr 1943 gepflanzt. Sie arbeiten nicht biologisch, aber ohne Pestizide.

Ernte Manuell

Weinbereitung Nach der Ernte werden die Trauben in typischen Lagares mit Füßen gestampft. In den offenen Behältern findet auch die alkoholische Gärung statt. Danach reift die Hälfte des Weins sechs Monate in neuem französischem Eichenholz und die andere Hälfte sechs Monate in amerikanischem Eichenholz.

Filterung Plattenfilter

Restzucker 0,6 Gramm pro Liter

Säuren 5,18 Gramm pro Liter

pH-Wert 3,72

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