Teoria

Vinhas Velhas Grande Reserva 2020

Der schönste Wein, den Winzer António herstellt: ein kräftiger und typischer Douro-Wein. Eine echte Fieldblend, von der ein Großteil der Rebstöcke aus den 1940er Jahren stammt. Rebstöcke, die zu Ehren der Geburt seines Schwiegervaters gepflanzt wurden.

Glas Bordeauxglas

Trauben Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca und 25(!) weitere Rebsorten (Fieldblend)

Aromen Reiche rote Früchte, Tannine, tiefe schwarze Früchte & Konfitüre

Servieren 16 bis 18 Grad Celsius, dekantieren

Appellation Ceilerós, Sabrosa, Cima Corgo, Douro, Portugal

Essen Gerichte mit Rindfleisch, Boeuf Stroganoff & Wild

Alkohol 14,5%

Winzer António Dinis

Hintergrund Rosa und António (1974) haben den Weinberg von Rosas Familie übernommen, nachdem António jahrelang als Winzer für andere Weingüter und als Laborant am Institut für Vinho Verde (CVRVV) tätig war. Auf ihrem 6 Hektar großen Weinberg produzieren sie klassische Weine, wie sie im Douro vorkommen. Neben seiner Tätigkeit als Winzer für sich selbst ist António freiberuflich für andere Weingüter tätig und Rosa verwaltet das B&B. Der Name Teoria? Das ist eine romantische Geschichte: Rosa und António haben sich während ihres Studiums kennengelernt. Teoria bedeutet übersetzt "einen Abschluss machen".

Weinberge Auf dem kleinen Weinberg stehen über 32 Rebsorten. Die Hügel sind nach Süden ausgerichtet, in Richtung Pinhão. Einige der Rebstöcke sind alt, nämlich anlässlich der Geburt von Rosas Vater im Jahr 1943 gepflanzt worden. Sie arbeiten nicht biologisch, aber ohne Pestizide.

Ernte Manuell

Vinifikation Nach der Ernte werden die Trauben in typischen Lagares mit Füßen gestampft. In den offenen Becken findet auch die alkoholische Gärung statt. Danach reift die Hälfte des Weins 12 Monate in französischem Eichenholz und die andere Hälfte 12 Monate in amerikanischem Eichenholz.

Filterung Plattenfilter

Restzucker 0,6 Gramm pro Liter

Säuren 5,29 Gramm pro Liter

pH-Wert 3,69