Teoria

Grande Reserva Branco Vinhas Velhas 2023

Der schönste Weißwein, den Winzer António herstellt. Eine echte Fieldblend, von der ein Großteil der Rebstöcke aus den 40er Jahren stammt. Rebstöcke, die dort zu Ehren der Geburt von Rosas Vater gepflanzt wurden.

Glas Burgunderglas

Rebsorten Viosinho, Rabigato, Gouveio, Fernão Pires, Arinto & Malvasia Fina (Fieldblend)

Geschmack Komplexe Fruchtnoten mit Zitrusfrüchten wie Zitrone, Apfel, Pfirsich & Blumen, ergänzt durch cremige Noten des Holzausbaus

Serviertemperatur 9 bis 11 Grad Celsius, dekantieren

Appellation Ceilerós, Sabrosa, Cima Corgo, Douro, Portugal

Speiseempfehlung Geflügel, fetter Fisch wie Bacalhau, Polvo à Lagareiro, Arroz de Pato & kräftiger Käse

Alkohol 12,5%

Winzer António Dinis

Hintergrund Rosa und António (1974) haben nach Jahren als Winzer für andere Weingüter und Laborant am Institut für Vinho Verde (CVRVV) ihren Weinberg auf dem Grundstück von Rosas Familie weitergeführt. Auf ihrem 6 Hektar großen Weinberg produzieren sie klassische Weine, wie sie im Douro vorkommen. Neben seiner Tätigkeit als eigener Winzer ist António freiberuflich für andere Weingüter tätig und Rosa führt das B&B. Der Name Teoria? Das ist eine romantische Geschichte: Rosa und António lernten sich während ihres Studiums kennen. Teoria bedeutet übersetzt "einen Abschluss machen".

Weinberge Auf dem kleinen Weinberg stehen über 32 Rebsorten. Die Hügel sind nach Süden ausgerichtet, in Richtung Pinhão. Einige der Rebstöcke sind alt, nämlich wegen der Geburt von Rosas Vater im Jahr 1943 gepflanzt. Sie arbeiten nicht biologisch, aber ohne Pestizide.

Ernte Manuell

Vinifikation Die 16 verschiedenen Rebsorten stammen von über 80 Jahre alten Rebstöcken. Der Wein fermentiert und reift 4 Monate in französischen Eichenfässern. Danach reift der Wein weitere 12 Monate in der Flasche.

Filterung Plattenfilter

Restzucker 0,6 Gramm pro Liter

Säure 5,80 Gramm pro Liter

pH-Wert 3,12