Teoria

Limite 2015

Der beste Wein, den António herstellt, davon produziert er nicht viel. Aber dass der Wein in seinen Geschmacksrichtungen unbegrenzt ist, ist klar. Ein sehr schöner und eleganter Douro-Wein, der gut 15 Jahre reifen kann. Er wird mit der Zeit besser.

Glas Bordeauxglas

Trauben Touriga Nacional, Sousão, Tinta Roriz (Tempranillo) (Field Blend)

Geschmack Rote Früchte, Gewürze, schwarze Früchte & Blumen

Servieren 16 bis 18 Grad Celsius, karaffieren

Appellation Celeiros, Cima Corgo, Douro, Portugal

Essen Rindfleisch, Pilze, Wild & Lammfleisch

Alkohol 14,5%

Winzer António Dinis

Hintergrund Rosa und António (1974) haben den Weinberg von Rosas Familie weitergeführt, nachdem António jahrelang Winzer für andere Weingüter und Laborant am Institut für Vinho Verde (CVRVV) war. Auf ihrem 6 Hektar großen Weinberg stellen sie klassische Weine her, wie sie im Douro vorkommen. Neben der Arbeit als Winzer für sich selbst ist António freiberuflich für andere Weingüter tätig und Rosa verwaltet das B&B. Der Name Teoria? Das ist eine romantische Geschichte: Während ihres Studiums haben sich Rosa und António kennengelernt. Teoria bedeutet, einen Abschluss zu erhalten.

Weinberge Auf dem kleinen Weinberg stehen über 32 Rebsorten. Die Hügel sind nach Süden ausgerichtet, in Richtung Pinhão. Einige der Rebstöcke sind alt, nämlich wegen der Geburt von Rosas Vater im Jahr 1943 gepflanzt. Sie arbeiten nicht biologisch, aber ohne Pestizide.

Ernte Manuell

Weinbereitung Nach der Ernte werden die Trauben in typischen Lagares mit Füßen gestampft. In den offenen Becken findet auch die alkoholische Gärung statt. Der Wein reift 16 Monate in neuem französischem Eichenholz.

Filtration Plattenfilter

Restzucker 0,6 Gramm pro Liter

Säure 6,90 Gramm pro Liter

pH-Wert 3,75